O empresário Rúben Costa está à frente de dois novos projetos de restauração no Algarve: o The Panoramic, em Ferragudo, aberto desde 17 de agosto, e O Mané, em Portimão, restaurante com mais de 50 anos de atividade que entrou recentemente numa nova fase de gestão.
Junto à Praia Grande, em Ferragudo, o The Panoramic apresenta uma carta centrada sobretudo em peixe e marisco, aproveitando também a localização próxima do mar.
Entre os pratos estão a cataplana de peixe, camarão e amêijoas, o arroz de polvo e o arroz de marisco. A oferta de peixe grelhado varia de acordo com a disponibilidade e inclui espécies como robalo, pregado, linguado e dourada.
O marisco tem igualmente presença na carta, com propostas de carabineiro, camarão tigre, lavagante e lagosta fresca. O menu inclui ainda tagliatelle de carabineiros.
A oferta não se limita, contudo, à cozinha de inspiração marítima. Hambúrgueres Black Angus, pizzas, poke bowls e petiscos fazem também parte da carta, enquanto a programação do espaço inclui cocktails, sessões com DJ e música ao vivo em alguns períodos do dia.
Em Portimão, o contexto é diferente. O Mané tem mais de meio século de história e integra-se entre os restaurantes mais antigos da cidade.
A nova gestão pretende manter a cozinha portuguesa como base da proposta, com particular atenção aos sabores algarvios e à utilização de peixe, marisco, carnes, azeite português, ervas aromáticas e produtos sazonais.
A intenção passa por preservar receitas e referências associadas à história do restaurante, introduzindo alterações sobretudo na apresentação dos pratos e na abordagem ao produto.
