O restaurante Coral, no Vilalara Grand Hotel Algarve, recebeu a 11 de julho uma edição especial dos Vilalara Chronicle Dinners, dedicada ao encontro entre cozinha atlântica e gastronomia japonesa contemporânea.
A experiência, intitulada “Atlantic Meets Pacific”, juntou o chef Diogo Pereira, responsável pelo Coral, e o chef Sebastião Coutinho, do Kabuki, num menu de degustação criado para uma única noite. O jantar integrou o programa comemorativo dos 60 anos do Vilalara Grand Hotel Algarve.
O menu foi desenvolvido a partir do diálogo entre ingredientes da costa portuguesa e técnicas associadas à cozinha japonesa. Entre as propostas apresentadas estiveram moreia seca, ostras da Ria de Alvor e barriga de atum, lula dos Açores com tomates macerados e amêndoas, chutoro tataki, otsukuri de carabineiro, pato maturado com topinambur e ginja de Óbidos, mochi de yuzu e uma sobremesa de chocolate com azeite de Moncarapacho e flor de sal.
“A cozinha do Coral nasce do Atlântico, do produto e da sazonalidade”, afirmou Diogo Pereira, chef do restaurante Coral. “Receber o Kabuki permitiu-nos cruzar duas formas de cozinhar que partilham o mesmo respeito pelo produto e pela técnica. O resultado é um menu onde o Atlântico e a gastronomia japonesa se encontram de forma natural, sempre com o ingrediente no centro da experiência.”
O jantar decorreu no restaurante Coral, em Porches, no Algarve, com capacidade limitada a 20 participantes. A proposta incluiu menu de degustação a quatro mãos, com opção de harmonização vínica.
O restaurante Coral integra a seleção de restaurantes recomendados do Guia Michelin Portugal 2026. A cozinha do espaço assenta numa abordagem contemporânea ligada ao Atlântico, à sazonalidade e à relação com produtores locais.
Os Vilalara Chronicle Dinners fazem parte do programa de celebração dos 60 anos do Vilalara Grand Hotel Algarve, que ao longo de 2026 reúne iniciativas nas áreas da gastronomia, bem-estar, cultura e património do hotel.
