O Vila Vita Parc, no Algarve, lançou a sua primeira iniciativa inteiramente dedicada à trufa, uma experiência gastronómica que decorre até 31 de janeiro e envolve dois dos seus espaços: o House Bar e o restaurante italiano Giardino.
A proposta convida hóspedes e visitantes a explorar a trufa tanto no copo como no prato, através de cocktails de assinatura e de uma seleção de pratos concebidos para valorizar este ingrediente associado à alta cozinha. As propostas estão disponíveis entre quinta-feira e segunda-feira, ao longo do mês de janeiro.
No House Bar, localizado no Clubhouse do resort, a trufa surge integrada em dois cocktails desenvolvidos especificamente para esta ação. O High Truffle Monk combina Nikka From The Barrel, cidra, trufa e Chartreuse Elixir, enquanto o Truffini cruza Cruxland Truffle Gin, Noilly Prat e La Quintinye Blanc com trufa, azeitona e queijo azul Cabrales.
No restaurante Giardino, a chef Isaulinda Pires apresenta a chamada Época da Trufa, com uma seleção de pratos que podem ser finalizados com lâminas de trufa branca ou preta. Entre as propostas estão o Carpaccio di Manzo, Gnocchi, Risotto ai Funghi, Pizza Tartufo, Pizza Verdure, Stinco di Agnello e Melanzana alla Milanese. A trufa branca assume particular destaque no Casoncelli, escolhido para evidenciar a intensidade aromática e a delicadeza desta variedade.
