Lisboa tem um novo restaurante italiano. Chama-se Bono Cucina e é o mais recente projeto do chef Robson Oliveira, conhecido pela criação do Bono Lisboa, no Cais do Sodré.
O novo espaço, localizado nas Avenidas Novas, assume-se como uma casa dedicada à cozinha italiana contemporânea, com base em produtos de origem controlada e uma abordagem centrada na tradição, sem recorrer a estereótipos visuais ou gastronómicos.
Depois de uma formação em Paris e de experiências profissionais que passaram pela cozinha francesa e pela investigação académica em Ciências Gastronómicas, Robson Oliveira consolidou em Lisboa uma prática culinária que combina técnica, produto e reflexão. O percurso começou de forma inesperada no sul de Itália, onde, após uma passagem por um hotel familiar, entrou numa cozinha e decidiu não sair. “Percebi que não era só sobre alimentar. Era sobre reunir, transformar, emocionar. Aquilo era arte, era narrativa.”
O Bono Lisboa surgiu em 2020 como um espaço pequeno e centrado na brasa. A carta, marcada pela ligação à gastronomia brasileira, incorporava técnicas de precisão e ingredientes pensados como veículo de narrativas culturais. O prato de assinatura – camarão na brasa com farofa cítrica, pérolas de caipirinha e compota de manga com malagueta – tornou-se símbolo dessa proposta.
Já o Bono Cucina propõe uma leitura distinta. A cozinha percorre várias regiões de Itália com pratos clássicos, massas al dente e uma seleção de queijos e enchidos com origem identificada. A carta de bebidas inclui apenas vinhos italianos, espumantes e cocktails como Negroni, Americano e Spritz. O ambiente é marcado por uma estética contida, com mármore escuro, madeira e iluminação quente.
Apesar das diferenças entre os dois espaços, ambos seguem a mesma filosofia. Robson Oliveira defende uma cozinha com atenção ao detalhe, respeito pelo produto e reflexão sobre o ato de cozinhar. No Bono, trabalha a brasa e a fusão. No Bono Cucina, explora a tradição italiana com base na simplicidade e no rigor técnico.
Bono Cucina
Morada: Rua Filipe Folque, 19 A, Lisboa
Telefone: +351 933 818 888
Instagram: @bono_cucina
