O Chaparro Alentejano, restaurante do Holiday Inn Beja, apresenta este verão a sua primeira renovação de carta desde a abertura.
A nova proposta traz maior leveza e frescura à mesa, respeitando as raízes alentejanas com um toque contemporâneo, adequado aos dias quentes da região.
Com curadoria do chef Miguel Rocha Vieira, VP Culinary Arts da AHM – Ace Hospitality Management, a nova carta reforça a ligação à tradição com uma leitura atual dos sabores locais, privilegiando ingredientes sazonais e pratos de conforto.
Entre as entradas, destacam-se o gaspacho à alentejana e a salada de orelha com coentros e vinagrete. No peixe, a escolha recai sobre o pescado do dia, que pode chegar grelhado com esparregado e batatinhas, ou em filetes com arroz de tomate malandrinho.
Nas carnes, o porco preto grelhado com batata frita e salada verde e o ensopado de coelho com hortelã e batata-doce juntam-se a clássicos como o borrego ou a carne de alguidar com migas de tomate, num alinhamento que respeita o receituário regional.
A fechar, há propostas doces que vão da mousse de chocolate ao pudim de pão com calda de café. A sericaia com ameixa de Elvas e a tarte de requeijão com doce de tomate mantêm-se na carta e continuam a ser dois dos favoritos da casa.
Com cerca de 65 lugares e uma sala inundada de luz natural, o Chaparro Alentejano oferece um ambiente acolhedor e simples, onde se privilegia o sabor da terra e a hospitalidade alentejana. Ao almoço, está também disponível um menu prático e acessível, pensado para quem procura uma boa refeição em pouco tempo.
