O restaurante Le Monument, no The One Monumental Palace, no Porto, recebe a 4 de julho o jantar e(LE)mental, que reúne os chefs Julien Montbabut, Gil Fernandes e Diogo Rocha num menu de degustação criado em conjunto.
A experiência será acompanhada por uma harmonização de vinhos do produtor António Madeira.
O encontro começa na biblioteca do hotel, com um welcome drink, seguindo depois para o restaurante Le Monument. O menu tem como ponto de partida a Água, a Terra e o Fogo, elementos que orientam as propostas apresentadas pelos três chefs.
Julien Montbabut lidera a cozinha do Le Monument, onde desenvolve uma abordagem assente em produtos portugueses e técnicas da cozinha francesa. Gil Fernandes, chef da Fortaleza do Guincho, trabalha uma cozinha ligada aos produtos sazonais, ao Atlântico e ao território nacional, incluindo a exploração de algas. Diogo Rocha, chef do Mesa de Lemos, apresenta uma cozinha marcada pela ligação ao Dão, pela colaboração com produtores locais e pela valorização de ingredientes da região.
A harmonização será assinada por António Madeira, produtor luso-francês que trabalha vinhas velhas no sopé da Serra da Estrela, na região do Dão. Desde 2010, tem desenvolvido um projeto centrado em castas autóctones, práticas biodinâmicas e vinificações naturais, com estágio prolongado dos vinhos.
O jantar e(LE)mental tem o valor de 220 euros por pessoa, incluindo harmonização vínica, e requer reserva antecipada, estando sujeito a disponibilidade limitada.
