O restaurante Wish, localizado na Foz do Douro, no Porto, reabriu após uma renovação do espaço e da proposta gastronómica.
Onze anos depois da abertura, o restaurante apresenta uma carta reformulada pelo chef António Vieira, com maior destaque para as carnes e os peixes maturados, mantendo o sushi e outros pratos que integram a sua oferta habitual.
A remodelação do interior voltou a contar com o designer Paulo Lobo, responsável pelo projeto original. A intervenção introduziu tons mais escuros, iluminação mais suave e uma reorganização dos elementos da sala, com maior visibilidade para o sushi bar e para os armários de maturação de carne e peixe.
Na cozinha, uma das principais alterações é a introdução de diferentes cortes de carne maturada, entre os quais o costeletão e o T-Bone. A carta mantém também pratos como o magret de pato e passa a dar maior protagonismo às técnicas de maturação aplicadas ao peixe.
A seleção de pescado privilegia fornecedores da costa portuguesa, nomeadamente da zona de Angeiras, onde António Vieira mantém contacto regular com o mercado local. Entre os pratos que continuam disponíveis encontra-se a massada de peixe, uma das propostas que refletem a ligação do chef à cozinha tradicional portuguesa.
“O produto está no centro, a técnica serve para o valorizar e o que me interessa é o prazer de degustar uma cozinha com sabor, num espaço onde as pessoas se sentem bem”, explica António Vieira, chef do Wish.
O sushi permanece na carta, a par de opções vegetarianas, sobremesas de inspiração tradicional e dos gelados Segreti do Chef. O restaurante mantém igualmente um menu executivo ao almoço, durante a semana, e prevê introduzir sugestões sazonais em função da disponibilidade dos ingredientes.
A componente vínica também integra a renovação. Sob a responsabilidade de Liliana Alho, que coordena a sala e a carta de vinhos, a garrafeira reúne mais de 200 referências, provenientes de diferentes regiões portuguesas, incluindo o Douro e os Açores.
Entre os vinhos disponíveis encontram-se referências como Barca Velha e Legado, garrafas Magnum de colheitas que remontam a 1990 e uma seleção de Champagne, com produtores como Cristal e Dom Pérignon. A oferta inclui ainda vinhos do Porto, Madeira e Moscatel.
A renovação abrangeu igualmente a identidade visual do restaurante. O novo logótipo combina as letras W, de Wish, e V, de Vieira, associando o nome do espaço ao do chef. O redesenho da marca acompanha a reformulação do conceito gastronómico, agora mais centrado na maturação e na degustação.
O restaurante dispõe de 70 lugares, incluindo uma sala privada com capacidade para grupos até 15 pessoas.
O Wish situa-se no Largo da Igreja da Foz, números 105 e 107, no Porto.
