O Pepper’s Steakhouse, no Tivoli Marina Vilamoura, apresentou uma nova carta assinada por Romeu Montes, recentemente nomeado chef executivo da unidade hoteleira.
A renovação coincide com uma nova distinção atribuída ao restaurante pelos Wine Spectator Restaurant Awards.
A proposta mantém o foco na carne e inclui cortes nacionais e internacionais, como Wagyu A5, Rubia Galega, Black Angus, T-Bone, Tomahawk e Chateaubriand. A carta integra também entradas para partilhar, pratos de peixe e marisco, novos acompanhamentos e sobremesas.
Parte dos ingredientes é preparada no forno Josper, que combina grelha e forno a carvão. É o caso do tomate utilizado na sopa incluída na nova carta, previamente assado para intensificar o sabor.
«No Pepper’s procurámos respeitar aquilo que já distingue o restaurante, a qualidade do produto, acrescentando uma abordagem contemporânea, onde cada detalhe contribui para uma experiência mais autêntica e equilibrada», afirmou Romeu Montes.
Com quase três décadas de experiência na hotelaria algarvia, o chef passou pelo Hotel Quinta do Lago e pelo Le Méridien Dona Filipa. Integra o Tivoli Marina Vilamoura desde 2018, onde desempenhou as funções de chef de banquetes e chef executivo adjunto. Passa agora a coordenar os quatro restaurantes, três bares, o boutique café e a operação de banquetes e eventos do resort.
A nova carta foi apresentada em simultâneo com uma distinção da revista norte-americana Wine Spectator pela oferta vínica do Pepper’s Steakhouse. O restaurante tinha recebido pela primeira vez o Award of Excellence em 2024, reconhecimento atribuído à composição e adequação da carta de vinhos à proposta gastronómica.
