Henrique Sá Pessoa reabriu o seu espaço na Ala dos Chefs do Time Out Market Lisboa, agora com o nome HSP e um conceito mais casual, alinhado com o ambiente dinâmico do mercado.
A reabertura surge poucos dias depois da inauguração do novo restaurante gastronómico do chef em Lisboa, após um período de remodelação do balcão e reformulação da oferta.
O novo HSP mantém a matriz portuguesa que caracteriza a cozinha do chef, centrada no produto e na clareza de sabores, mas apresenta‑a num formato mais descontraído. O espaço foi renovado com uma estética que remete para o novo restaurante, combinando tons de azul, madeira e elementos visuais de Mário Belém.
A carta foi pensada para decisões rápidas e pratos de leitura imediata, incluindo sandes como choco frito em bolo do caco e bifana de secretos de porco preto, entradas como salada de polvo e couve‑flor assada, e propostas de peixe e carne que reinterpretam clássicos portugueses. Há ainda sobremesas simples e diretas, como mousse de chocolate com azeite e flor de sal, e um prato do dia a €12,50 com receitas tradicionais modernizadas.
