O Bo Rosa, localizado nas imediações do Zoo da Maia, volta a dedicar o mês de janeiro à gastronomia transmontana com a terceira edição do Cozido de Vinhais e das Terras Frias. A iniciativa decorre todas as sextas, sábados e domingos, ao longo de todo o mês.
O prato é preparado pelos chefs Pedro Maia e Bruna Seabra, que recorrem a métodos tradicionais de confeção, utilizando panelas de ferro fundido de três pernas e lenha de carvalho português. O cozido é confecionado lentamente, respeitando as práticas ancestrais associadas a este prato típico de Vinhais, localidade reconhecida pela qualidade do seu fumeiro.
Todos os ingredientes utilizados são de origem artesanal e provenientes da região de Vinhais, com destaque para os enchidos tradicionais, considerados elementos centrais do prato. “Até a batata vem da labradeira”, sublinha a organização, reforçando o cuidado com a origem e a autenticidade dos produtos.
O Cozido de Vinhais e das Terras Frias é servido à sexta-feira ao almoço, entre as 12h00 e as 15h00, e ao jantar, das 19h00 às 23h30. Aos sábados, está disponível nos mesmos horários, enquanto aos domingos o serviço é contínuo, das 12h00 às 16h30. O prato principal tem o preço de 25 euros, estando também disponível a Sopa do Cozido, por 5 euros.
Depois do sucesso das edições anteriores, o restaurante mantém a aposta na valorização da cozinha regional portuguesa, dando destaque aos sabores e às técnicas culinárias de Trás-os-Montes. A proposta procura recriar, no contexto urbano da Maia, a experiência gastronómica tradicional associada às Terras Frias transmontanas.
