O Restaurante Astória, localizado no InterContinental Porto – Palácio das Cardosas, apresenta uma nova carta.
Assinada pelo chef executivo Vítor Santos, a proposta reflete uma cozinha emocional, onde tradição e sofisticação se cruzam à mesa.
A inspiração nasce em vivências pessoais, da cozinha dos avós à lota de Matosinhos, das caçadas alentejanas a jantares em Paris, traduzidas numa seleção de pratos que privilegiam a origem dos ingredientes e a intensidade dos sabores.
Segundo o chef, “foco-me em três pilares que sustentam e definem a minha cozinha: produto de excelência, técnica de confeção e criatividade nos sabores. Sinto-me representado em cada criação. Não são apenas pratos, são experiências que evocam memórias afetivas, despertam emoções e celebram o prazer de comer.”
Entre as entradas, destacam-se o ovo a baixa temperatura com espuma de batata e trufa, o carabineiro com moqueca, laranja e coentros, e a terrina de foie gras com figos e vinho do Porto. Nos pratos principais, o chef propõe combinações como robalo selado com velouté de ameijoas fumadas, polvo algarvio grelhado com ras el hanout, cachaço de porco com puré de maçã reineta, e peito de pato com molho de avelã tostada e beterraba assada.
As sobremesas seguem a mesma linha: reinventam clássicos com técnica e leveza. Entre elas, as “natas do céu” reinterpretadas, bolo de banana da Madeira flambé com gelado de whisky e um entremet de três citrinos com yuzu e crocante de chocolate branco. Há ainda fruta laminada e seleção de queijos.
Com vista sobre o Pátio das Cardosas, o espaço oferece um ambiente tanto para almoços descontraídos como para jantares, sempre com a cidade do Porto como pano de fundo.
