Com o intuito de promover a maçã Reineta, de Colares, a Escola de Hotelaria da região desenvolveu um pastel de nata desse sabor. Agora, a EPAV divulgou que certificou o Nata de Maçã.
De acordo com o chef Bruno Gaspar, da EPAV, “com este pastel, procura-se a partir de um produto já existente com grande divulgação, o Pastel de Nata, alterá-lo e adicionar-lhe a maça reineta, sendo um processo de ligação e equilíbrio entre açúcares, texturas e bases de confecção”.
A receita foi registada, tendo sido desenvolvido pelo Chefe de Pastelaria Hugo Florentino, formador da Escola de Hotelaria de Colares. “Não pretende apenas ser uma alteração simples ao Pastel de nata mas sim um produto diferente e que dignifique o produto maior, a Maça Reineta”, conclui Bruno Gaspar.
