Instalado nas caves Taylor’s, em Vila Nova de Gaia, o Restaurante Barão Fladgate tem uma nova carta, composta pelo Chef Ricardo Cardoso. Os sabores e texturas de conforto têm o destaque onde o vinho ocupa o lugar de cúmplice de eleição.
Entre as novidades da Carta estão, nas entradas, o Consommé de Perdiz, couscous transmontanos marinados em hortelã-pimenta, legumes da horta e ovo de codorniz ou a Ganache de foie gras com romã, lascas de chocolate negro e pimenta rosa, ameixa de Elvas, avelãs caramelizadas e bolo de pistachio.
Nos peixes, o Chefe apresenta, entre as novidades, um prato de Lúcio do Rio Douro com xerém de sapateira e lingueirão, lagosta e emulsão de citronela e uma combinação de Bacalhau com puré de feijão, picanha maturada, butelo de Vinhais, toucinho bísaro, paprica fumada, e couve bio em alho doce.
Nas carnes, o destaque entre os novos pratos vai para o Lombinho de Vitelão e língua, cremoso de aipo assado, alho francês, couve kale, rebentos de brócolos, tendão de vitela, molho de mel e mostarda antiga e para o Javali com tupinambo, terra de cogumelos e azeitona preta, abóbora assada, chanterelles, cenouras e nabos naby com molho de maçã Bravo de Esmolfe.
Nas sobremesas há duas novidades: a Textura de frutos vermelhos, um semifrio de framboesa, recheado com bolo de chocolate, sorvete de cereja, chocolate rubi e crocante de baunilha e uma versão do tradicional Pudim Abade de Priscos, com crocante de canela e caramelo, curd de limão, neve de requeijão e gelado de yuzu. O final da refeição serve-se com o ex-libris da casa, o vinho do Porto Taylor’s.
De destacar ainda as opções vegetarianas, opções sem glúten e o menu infantil, porque este é também um restaurante convidativo para famílias com crianças. Nas opções para os mais pequenos encontram-se a Corvina ou o Tagliatelle com molho de tomate ou a sobremesa Gelado de chiclete, gomas e pintarolas.
O Barão Fladgate, restaurante instalado nas caves Taylor’s em Vila Nova de Gaia, oferece o refúgio perfeito. Com uma vista privilegiada para a paisagem mais cénica do Porto, desenhada pelo Rio Douro e o velho casario da Ribeira, oferece uma experiência gastronómica de sensações.
Conheça a nova Carta.
