O Degusta Lisboa foi apresentado na BTL como o novo guia dedicado a mapear, promover e valorizar os espaços que preservam a tradição gastronómica portuguesa na Área Metropolitana de Lisboa.
A iniciativa é promovida pela AHRESP, em parceria com a Entidade Regional de Turismo da Região de Lisboa, e pretende unir o setor da restauração à estratégia de valorização turística da região. A apresentação contou com o chef Vítor Sobral, coordenador do projeto, e com Susana Leitão, em representação da AHRESP.
O Degusta Lisboa nasce com o objetivo de criar um guia inclusivo, reunindo restaurantes, pastelarias, padarias e mercados que se destacam pela qualidade e pelo respeito pela tradição gastronómica portuguesa. A ambição é abranger toda a Área Metropolitana de Lisboa, desde espaços reconhecidos no centro da cidade até pequenos negócios familiares na periferia.
O processo está aberto a inscrições diretas no website degustalisboa.pt até 15 de março, permitindo que qualquer estabelecimento se candidate.
Para garantir credibilidade, o guia conta com uma equipa de curadores de referência, coordenada por Vítor Sobral. A seleção funciona em duas etapas: cada curador apresenta uma lista de estabelecimentos; são automaticamente selecionados os que recebem três ou mais votos e os restantes passam a uma segunda fase, com visitas presenciais de um ou dois curadores.
A equipa de curadores inclui nomes como Virgílio Gomes, Júlio Fernandes, Henrique Sá Pessoa, Justa Nobre, Kiko Martins, Fontão de Carvalho, Teresa Vivas, Adriana Fournier, Edgardo Pacheco, Duarte Calvão e Paulo Amado.
Até ao momento, foram identificados 397 estabelecimentos, dos quais 106 já reuniram três votos. Há ainda 36 inscrições diretas em avaliação.
O Degusta Lisboa pretende afirmar-se como um projeto contínuo e evolutivo, acompanhando a dinâmica da restauração na região. Entre os próximos passos previstos estão o lançamento de uma edição anual em papel, distribuída nos Postos de Turismo de Lisboa; a criação de uma aplicação digital e a organização de um evento anual com distinções.
